От чего зависит вкус виски и какой он бывает

Вкус виски формируется постепенно. Каждый этап производства привносит в букет особые ноты. И любые изменения в процессе обязательно сказываются на результате. Вот как это происходит.

Основные составляющие вкуса виски

В первую очередь, это сырье. Ячменный напиток отличается сладковатым хлебным вкусом, кукуруза добавляет мотивы сливок, карамели и ванили, пшеница – мягкость, а рожь – легкую кислинку.
Крупные производители, как правило, выбирают за основу спирт из одного конкретного сырья и даже из одной винокурни. Он отвечает за узнаваемость вкуса. В качестве примера приведем виски Чивас Ригал, сердцем которого является солодовый спирт из винокурни Стратайла. К нему добавляют другие, но в меньшем количестве.
Минеральный состав воды, сушка над горящим торфом, ферментация разными дрожжевыми культурами, форма и размер медных кубов для дистилляции, фильтрация через кленовый древесный уголь – все это сказывается на вкусовом ансамбле виски.
На стадии выдержки определяющим фактором становятся характеристики бочки. Новая или та, в которой раньше выдерживали херес, портвейн, сотер, изготовленная из американского, европейского или японского дуба, слабо, средне или сильно обожженная – все эти параметры формируют вкус виски. Важны также длительность выдержки, температура и влажность воздуха в погребе.
На финальной стадии мастера купажирования создают окончательный букет, смешивая друг с другом разные спирты. Исключением являются односолодовые разновидности. По достижению нужного возраста их сразу разливают по бутылкам.

Каким может быть вкус виски

Каждый продукт обладает собственным уникальным вкусом. Нередко даже одни и те же марки из разных партий могут отличаться друг от друга. Чтобы познакомиться с тем или иным вкусом, можно зайти в раздел с виски в каталоге МАУДАУ и выбрать соответствующий фильтр.
Общепринятой является следующая классификация:

1. Торфяные и дымные – их также называют фенольными. В таких вкусах можно различить ноты копченостей, морского йода, дегтя, угля, дыма.
2. Фруктовые. Основными мотивами этой группы считаются яблоки, груши, тропические фрукты, цитрусовые и сухофрукты.
3. Травяные и цветочные. В таких букетах преобладают аккорды розы, герани, фиалки, лаванды, вереска, мяты, а также свежей травы.
4. Сладкие. Эти виски могут отличаться вкусом карамели, меда, сливок, ванили, кокоса или кленового сиропа.
5. Пряные. В них ощущаются перец, кориандр, гвоздика, мускат и другие специи.
6. Ореховые и древесные. В этой категории собраны напитки со вкусом разных орехов, древесными, кожаными, табачными и землянистыми оттенками.
7. Хлебные. В них легко можно выделить вкусовые мотивы свежего хлеба, тостов, бисквитной выпечки, печенья.

 

Ремарка напоследок. Чтобы в полной мере прочувствовать вкус, пейте виски из тюльпанообразных бокалов, не слишком охлажденным, подолгу удерживая жидкость во рту.

The Sumy Post в Telegram та Facebook. Цікаві й оперативні новини, фото, відео. Підписуйтесь на наші сторінки!