метизная компания

ГУ Держпродспоживслужби в Сумській області – про харчову алергію та продукти, які її спричиняють

Споживач | 08:33, 31.10.2022
 Поділитися

Поділитися в

За останні роки відзначається суттєве збільшення кількості осіб із алергічними захворюваннями.

Харчова алергія – це реакція імунної системи організму на харчові продукти. Організм виробляє «алергічні антитіла», або імуноглобулін E (IgE), до алергену. Алерген потрапляє до організму, зв’язується з антитілом IgE і спричиняє алергічну реакцію.

Харчову алергію не слід плутати з харчовою непереносимістю, оскільки вони ґрунтуються на різних механізмах.

Ключовою відмінністю є механізм появи реакції на їжу.

При алергії задіяні імунні механізми гіперчутливості до харчових алергенів.

Вони зумовлюють прояви алергії:

При харчовій непереносимості функції імунної системи не порушуються (окрім целіакії – непереносимість глютену), але порушуються процеси перетравлення їжі.

  • Як правило, це відбувається через захворювання шлунково-кишкового тракту, нейроендокринної та інших систем.
  • Іноді вживання якого-небудь продукту харчування викликає загострення наявного у людини захворювання.
  • Харчову непереносимість молока викликає недостатність ферменту лактази.

Це фермент, який допомагає перетравлювати лактозу, цукор, що міститься в молоці та молочних продуктах усіх видів тварин. Виникає біль в животі і розлад шлунку.

Симптоми харчової алергії зазвичай з’являються протягом кількох хвилин – двох годин після вживання їжі, на яку в людини алергія.

Клінічні симптоми харчових алергій варіюються між легким дискомфортом та загрозливими для життя реакціями, які потребують негайного медичного втручання.

Алергічні реакції можуть включати кропив’янку, почервоніння шкіри або висип, набряк обличчя, язика, губ, блювоту та/або діарею, спазми в животі, кашель, запаморочення та/або нудоту, набряк гортані, голосових зв’язок, втрату свідомості тощо.

Єдиний спосіб для осіб, схильних до харчової алергії, контролювати її – це уникати споживання харчових продуктів – алергенів. Уважно читайте етикетки і не вживайте продуктів або інгредієнтів, які можуть зумовити симптоми. Якщо симптоми прогресують, негайно зверніться за медичною допомогою.

Статтями 6 і 15 Закону України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів», а також додатком №1 до нього передбачено обов’язкове зазначення речовин або продуктів, які використовуються у виробництві або приготуванні харчового продукту і залишаються присутніми у готовому продукті, навіть у зміненій формі, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість.

Якщо ви чи ваша дитина має проблеми з харчовими алергенами, то краще завжди мати під рукою перелік речовин та продуктів, які можуть спричинити алергічну реакцію та непереносимість.

Додаток № 1
до Закону України
від 6 грудня 2018 року № 2639-VIII

ПЕРЕЛІК РЕЧОВИН
ТА ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ, ЯКІ СПРИЧИНЯЮТЬ АЛЕРГІЧНІ РЕАКЦІЇ АБО НЕПЕРЕНОСИМІСТЬ

  1. Злаки, що містять глютен, а саме: пшениця (пшениця спельта та камут), жито, ячмінь, овес або їх гібридні види та продукти з них, крім:

1) сиропів з глюкози на основі пшениці, включно з декстрозою;
2) мальтодекстринів на основі пшениці;
3) сиропів з глюкози на основі ячменю;
4) зернових, що використовуються для виробництва спиртових дистилятів.

  1. Ракоподібні та продукти з ракоподібних.
  2. Яйця та продукти з яєць.
  3. Риба та продукти з риби, крім:

1) риб’ячого желатину, що використовується як носій для вітамінів або каротиноїдних препаратів;
2) риб’ячого желатину або риб’ячого клею, що використовується як освітлювач для пива та вина.

  1. Арахіс та продукти з арахісу.
  2. Соєві боби та продукти з них, крім:

1) повністю рафінованих соєвої олії та жиру;
2) природних змішаних токоферолів (E306), природного D-альфа-токоферолу, природного D-альфа-токоферолу ацетату та природного D-альфа-токоферолу сукцинату, джерелом яких є соя;
3) фітостеролів та ефірів фітостеролів, що походять з рослинної олії, джерелом якої є соя;
4) рослинного ефіру станолу, виробленого зі стеролів рослинної олії, джерелом якої є соя.

  1. Молоко та продукти з молока (включаючи лактозу), крім:

1) сироватки, що використовується для виробництва спиртових дистилятів;
2) лактитолу.

  1. Горіхи, а саме: мигдаль (Amygdalus communis L.), лісовий горіх (Corylus avellana), горіх грецький (Juglans regia), кеш’ю (Anacardium occidentale), пекан (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), бразильський горіх (Bertholletia excelsa), фісташка (Pistacia vera), макадамія або горіхи Квінсленда (Macadamia ternifolia), продукти з цих горіхів, крім горіхів, що використовуються для виробництва алкогольних продуктів перегонки.
  2. Селера та продукти з селери.
  3. Гірчиця та продукти з гірчиці.
  4. Насіння кунжуту та продукти з насіння кунжуту.
  5. Двоокис сірки та сульфіти у концентрації понад 10 міліграмів на кілограм або 10 міліграмів на літр в розрахунку на сумарний обсяг оксиду сірки (SO2), що розраховуються для продуктів, які пропонуються як готові до споживання або відновлені згідно з інструкціями виробників.
  6. Люпин та продукти з люпину.
  7. Молюски та продукти з молюсків.

Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

The Sumy Post в Telegram та Facebook. Цікаві й оперативні новини, фото, відео. Підписуйтесь на наші сторінки!

comments powered by HyperComments

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: