Овощерезки для кафе: ключевые особенности и применение

Промышленными принято называть овощерезки профессионального уровня, которые предназначены для эксплуатации на кухнях заведений общественного питания с целью измельчения корнеплодов, а также других овощей и некоторых фруктов (как правило, твердых). Обеспечивают возможность быстрой и качественной подготовки ингредиентов для их последующей сервировки в сыром виде или тепловой обработки (например, для тушения). Активно используются в столовых и пиццериях, ресторанах и небольших кафе.

Основные особенности оборудования

Профессиональная овощерезка https://system4.ua/ru/category/ovoscherezki необходима практически каждому повару. И в этом нет ничего удивительного, ведь овощи являются обязательными составными компонентами подавляющего большинства первых и вторых блюд. Кроме того, именно на их основе готовят салаты и многие закуски.

При этом в отличие от бытовых моделей такие приспособления обладают рядом особенностей, в том числе:

• могут нарезать ингредиенты слайсами, кубиками и в других формах;
• подходят для длительной бесперебойной эксплуатации;
• оснащаются вместительными контейнерами;
• имеют дополнительные функции (регулировку скорости оборотов ножей и т. д.).

Данные агрегаты представлены продукцией от большого количества торговых марок. Например, в каталоге специализированного оборудования для ресторанов System4 можно подобрать надежные и долговечные овощерезки от таких мировых брендов, как Bartscher, Electrolux или Fimar.

Преимущества использования на кухнях ресторанов

Приготовление блюд в заведениях общественного питания требует соблюдения ряда важных правил. Они касаются не только свежести продуктов, но и привлекательности присутствующих в меню блюд, а также их вкусовых характеристик. Именно от этого зависит популярность любого ресторана.

При этом использование профессиональной овощерезки позволяет:

1. Выполнять правильную подготовку продуктов перед их подачей, добавлением в салаты или тепловой обработкой. Такое оборудование сохраняет структуру овощей и их привлекательность, не разрушает клетчатку.
2. Осуществлять нарезку ингредиентов в одном размере. Это оказывает непосредственное влияние на привлекательность готовых блюд. Большинство бытовых агрегатов с этой задачей справляться не могут.

Кроме того, за счет оптимальной скорости работы нарезанные с помощью таких приборов овощи сохраняют большинство своих питательных свойств.

При этом, выбирая овощерезку для профессионального применения, стоит обращать внимание не только на заложенный в нее производителем функционал, но и на материал корпуса. Наиболее долговечными, удобными в эксплуатации и уходе являются модели из анодированного алюминия и нержавеющей стали. Они не вибрируют в процессе работы, а корпус не подвержен коррозийным процессам.

The Sumy Post в Telegram та Facebook. Цікаві й оперативні новини, фото, відео. Підписуйтесь на наші сторінки!